漢典董座鍾紀銘 冷凍調理食品藝術家

獲中外美食界譽為「冷凍調理食品藝術家」的漢典食品董事⻑鍾紀銘，原只為了承襲⺟親「阿珠嬤」拿⼿滷味的好廚藝，一⽅⾯協助現代職業婦女，能兼營養、安全且簡單快速，為家⼈準備餐點的⽅式，逾22年來，不斷的創新產品研發、與技術精進，持續引進先進的製程與設備，加上更以推廣台灣美食為職志，營運版圖不斷擴⼤，已成功經營為跨國食品集團。


漢典食品從冷凍調理食品的研究、開發、製造、物流，堅持從原物料產地到餐桌安全溯源，確保消費者飲食的⽅便、美味與安全，同時減少廚餘，環保⼜省時。2010年以「阿珠嬤」老字號意象，⾃創品牌「螺情」，整合老街、廟宇、地⽅特產，主打50年懷舊的老滷味，結合五星級⼤廚精湛廚藝，融合現代與古早味的台灣美食，在⻄螺延平老街設立第一家螺情冰釀滷味旗艦店，成為⻄螺老街打卡勝地，一舉打響「螺情」品牌能⾒度。


鍾紀銘認為：「⼯藝有極緻、但藝術沒有。」成為「冷凍調理食品藝術家」是他持續追求的⽬標，堅持使⽤友善食材，持續優化冷凍⽣產技術，完美封存剛起鍋的原汁原味料理，達到跨越食品傳遞疆域，一道道精緻的台灣美食，在全台各餐廳、家庭，甚⾄在世界各地的餐桌上，都能輕易的品嘗台灣味。

漢典拓展超市、餐飲連鎖通路有成，2010年再成立⿑⼒國際⾏銷公司，並分別在台北、台中、⾼雄成立營業所，2016年佈局香港、中國⼤陸市場，於江⻄與廈⾨設立「螺情阿嬤御廚房餐飲連鎖」，同年拓展歐洲，選定在英國倫敦，成立漢典UK有限公司，成為台灣⾸家以台灣美食進軍歐洲市場的企業，逐步再拓展包括：法國、德國、義⼤利、荷蘭、⻄班牙等地區。

為接軌全球及擴⼤產品深度，2017年漢典食品於倫敦創立「BUY&BITE」品牌、經營蛋包飯餐飲連鎖；接著2019年在英國倫敦皇家⾺頭成立「AZHUMA」台灣冠軍⽜⾁麵餐飲連鎖品牌，預 計今年底前以冰品飲料類，再設第三個品牌。鍾紀銘說，未來三年內，在英國境內將朝開設15家連鎖外賣餐廳。
鍾紀銘強調，企業文化核⼼著重在「營造友善的⼯作環境」、「堅持食品是良⼼的事業」、「最⾼標準是80分、最低標準也是80分的處事精神」，透過各單位主管宣達及教育訓練，不斷的強化員⼯對企業的認同，及員⼯對⾃⼰⼯作上的成就，就是企業持續精進的善性循環。

「回饋社會」是漢典集團企業核⼼價值之一，2015年成立漢典教育基⾦會，持續著⼒於關懷老⼈和兒少教育，輔導偏鄉和提升飲食文化，善盡企業的社會責任；除此之外，漢典更進一步和喜憨兒福利教育基⾦會，在台南安平⼯業區共同設立喜憨兒庇護⼯場，以漢典的專業來扶持社會組織，在競爭的市場上也能保有一席之地。

鍾紀銘說，漢典的企業願景是「⽤台灣美食挑動全球華⼈的味蕾」，台灣美食在世界各地都非常有名氣，可惜台灣企業⼜以中⼩企業居多，所以往海外拓展的腳步及速度不及其他亞洲的國家，漢典挾22年的冷凍加⼯技術，要把台灣美食推廣⾄全球所有華⼈的地⽅。